Dans les condiments à base de jalapenos, voici celui qui aura déchiré notre famille dans l’appropriation des quelques pots disponibles.
(1 pot de 50cl) :
-8 jalapenos verts
-1 oignons blanc
-2 grains d’ail
-2 feuilles de laurier
-1 cac de poivre de la Jamaïque (allspice)
-1 càs de thym (frais s’meilleur, sec a défaut)
-1 càs d’origan (idem)
-150ml de vinaigre de pomme
-100ml d’eau
-1/2 càc de sel
-de vergeoise blonde
-huile de tournesol
*Commencer par trancher les jalapenos en demi-lunes d’un demi centimètre, sans les épépiner. Presser l’ail, et hacher grossièrement l’oignon.
*Faire revenir l’ail et le laurier dans l’huile jusqu’à coloration de l’ail. Ajouter le thym, l’origan et les jalapenos. Faire cuire sur feu fort en touillant jusqu’à ce que la moitié des jalapenos aient la peau qui commence a gondoler. Ajouter la vergeoise, et touiller pour la faire fondre/légèrement caraméliser (enfin pas plus de 3-4min)
*Ajouter le poivre, le vinaigre et l’eau. Porter à ébullition et mettre en bocal.
Le plus dur et d’attendre 3 jours avant de pouvoir consommer. Ça se conserve sans problème six mois, mais un pot ça dure pas plus de 15 jours…
Dans n’importe quelle wraps, en topping sur les pizzas, en accompagnement de viande, il y’a vraiment mille-et-un usages, et le problème c’est que la quantité ne suffit jamais.