Dans la même veine que les cornichons, voici une mise en application aux courgettes afin d’en stocker et de pas les gaspiller (un peu trop productif ces légumes là).
Pour 2L de bocaux :
-1/2 litre de vinaigre de pomme
-1/2l d’eau
-1/2 à 1 boite de pâte de curry rouge Aroy-D (ça dépend de si on aime)
-12 courgettes petites/moyennes
-un bouquet d’oignon nouveau
-gros sel
-Vergeoise au goût
-1 càs de poivre noir
-2 càs curry de madras
-2 càs de baies roses
-2 càs de graines de moutardes
*Couper les courgettes en tranches d’un centimètre et demi d’épaisseur. Retirer à l’ote-trognon les graines sur les grosses tranches. Coupez les oignons nouveaux en quart, et mettre au gros sel une demi heure le mélange courgette/oignons. Rincer.
*Pendant se temps mettre le vinaigre et l’eau dans un récipient à fond haut, y mettre tous les épices et la pâte de curry, puis de la vergeoise au goût (un bon 100g à 200g en fonction de a quel point vous voulez aigre doux). Une fois l’ébullition atteinte, y ajouter les courgettes. Ramener sur feu fort à l’ébullition et mettre en pot.
Il faut attendre une semaine afin que les parfums se diffusent avant de consommer.
