Dans les condiments à base de jalapenos, voici celui qui aura déchiré notre famille dans l’appropriation des quelques pots disponibles. (1 pot de 50cl) :-8 jalapenos verts-1 oignons blanc-2 grains d’ail-2 feuilles de laurier-1 cac de poivre de la Jamaïque (allspice)-1 càs de thym (frais s’meilleur, sec a défaut)-1 càs d’origan (idem)-150ml de vinaigre de […]
L’année dernière, l’optique du potager était très mexicaine : piments, maïs, tomatillos… Ma dévotion a été récompensée par les dieux de la cuisine mexicaine par l’apparition de nombreux épis de maïs contaminés par le charbon du maïs, aussi appelé Huitlacoche ou truffe mexicaine.Je peux concevoir que la photo de se champignon est peu ragoûtante. Et […]
La reine des sauces mexicaines, pour accompagner le maïs nixtamalisé sous toutes ses formes !Pas de nachos ou de tamales sans salsa verde ! Même un petit paquet de chips tortilla se laissera dévorer dans la trempette! -2 jalapenos verts-2 citrons verts-1 bouquet de coriandre-2 belles poignées de tomatillos-1 ou 2 échalotes-Sel/poivre-en option cumin, graines […]