Mon bachan favoris, découvert à Paris, que je continue à produire à Durfort. Pas vraiment le choix, la communauté coréenne de mon patelin de 800 habitants étant plutôt limitée. J’en fais toujours en quantité pour pouvoir en manger comme ça, mais aussi pour pouvoir faire du kimchi jigae un ragout-gourmand (et qui change du chou […]
Comme tous les ans, on croule sous les concombres au potager! Mais y’en a un que je plantais pour la première fois et qui sort de l’ordinaire : le concombre arménien. Totalement exempt d’amertume, une peau assez fine bien que légèrement gondolée, et surtout une chaire très craquante/ferme. Bien plus que les longs verts anglais […]
Dans les condiments à base de jalapenos, voici celui qui aura déchiré notre famille dans l’appropriation des quelques pots disponibles. (1 pot de 50cl) :-8 jalapenos verts-1 oignons blanc-2 grains d’ail-2 feuilles de laurier-1 cac de poivre de la Jamaïque (allspice)-1 càs de thym (frais s’meilleur, sec a défaut)-1 càs d’origan (idem)-150ml de vinaigre de […]
Dans la même veine que les cornichons, voici une mise en application aux courgettes afin d’en stocker et de pas les gaspiller (un peu trop productif ces légumes là). Pour 2L de bocaux :-1/2 litre de vinaigre de pomme-1/2l d’eau-1/2 à 1 boite de pâte de curry rouge Aroy-D (ça dépend de si on aime)-12 […]
Le potager ayant produit de grosses quantités de cornichons, j’ai pu me lancer comme j’en avais envie dans les cornichons maisons! Jusque là mes cornichons favoris était ceux de la marque Les Jardins d’Orante en association avec Marc Veyrat : petits, très croquants pour leur version au vinaigre balsamique.Je vous aurai bien mis une photo […]