La reine des sauces mexicaines, pour accompagner le maïs nixtamalisé sous toutes ses formes !
Pas de nachos ou de tamales sans salsa verde ! Même un petit paquet de chips tortilla se laissera dévorer dans la trempette!
-2 jalapenos verts
-2 citrons verts
-1 bouquet de coriandre
-2 belles poignées de tomatillos
-1 ou 2 échalotes
-Sel/poivre
-en option cumin, graines de coriandre, paprika fumé, soupe à l’oignon à la place du sel…
*Mettre dans le robot hachoir les tomatillos épluchés de leurs calices et rincés (retirer le trognon des plus gros), le jus des deux citrons verts, le bouquet de coriandre, les deux jalapenos épépinés, et l’échalote épluchée. Sel et poivre, épices en option. Puis mixer. Rectifier l’assaisonnement.
On peut aussi la faire cuire un peu pour en changer le gout, ou la canner/stérilisé (mais elle sera cuite aussi) pour en avoir pour plus tard.