Je viens de poster les baos parfaites, voici leur homologue américains, les buns à burgers. Et il aura fallu chercher looooongtemps avant de trouver une version avec les bonnes proportions. Depuis la découverte du tangzhong chinois ou de la farine ébouillantée anglaise du pain de mie je me doutais bien que ça apporterait un moelleux […]
