Dans les condiments à base de jalapenos, voici celui qui aura déchiré notre famille dans l’appropriation des quelques pots disponibles. (1 pot de 50cl) :-8 jalapenos verts-1 oignons blanc-2 grains d’ail-2 feuilles de laurier-1 cac de poivre de la Jamaïque (allspice)-1 càs de thym (frais s’meilleur, sec a défaut)-1 càs d’origan (idem)-150ml de vinaigre de […]
L’année dernière, l’optique du potager était très mexicaine : piments, maïs, tomatillos… Ma dévotion a été récompensée par les dieux de la cuisine mexicaine par l’apparition de nombreux épis de maïs contaminés par le charbon du maïs, aussi appelé Huitlacoche ou truffe mexicaine.Je peux concevoir que la photo de se champignon est peu ragoûtante. Et […]
Ahhh si les mangas m’ont donné le gout de la cuisine japonaise, voilà une recette inspirée de mes lectures nippones : les raviolis au shiso rouge.Le shiso rouge est une herbe de la famille des lamiacées, il en existe une version au feuilles vertes, et une aux feuilles vertes dessus et rouge en dessous. Ce […]
Ahhh la confiture de cheveux d’ange, reine des confitures ! C’est la farce de l’ensaimada, viennoiserie emblématique de Majorque. Je donnerai sûrement la recette plus tard !Bon le hic encore une fois pour pouvoir en manger, c’est de trouver des courges de siam. Le plus simple étant de les faire pousser soi même. C’est très […]
En ces temps de culte à Barbie, voici une petite soupe de l’est très rafraichissante et qui en viendrait presque à faire de l’ombre au gaspacho ! Le Šaltibarščiai ! En plus ça permet d’écouler les quantités faramineuses de concombre du potager ! Pour 4-6 personnes (en fonction de si plat principal ou entrée) :-3 […]
La reine des sauces mexicaines, pour accompagner le maïs nixtamalisé sous toutes ses formes !Pas de nachos ou de tamales sans salsa verde ! Même un petit paquet de chips tortilla se laissera dévorer dans la trempette! -2 jalapenos verts-2 citrons verts-1 bouquet de coriandre-2 belles poignées de tomatillos-1 ou 2 échalotes-Sel/poivre-en option cumin, graines […]
De tous les piments qu’on cultive à la maison, le Jalapeno est notre favoris ! On peut faire une tonne de condiments différents avec, l’incorporer partout à la place du poivron, et faire ce petit apéro gourmand quand on en a des frais ! Je ne sais pas pourquoi il est si dure à trouver […]
Dans la même veine que les cornichons, voici une mise en application aux courgettes afin d’en stocker et de pas les gaspiller (un peu trop productif ces légumes là). Pour 2L de bocaux :-1/2 litre de vinaigre de pomme-1/2l d’eau-1/2 à 1 boite de pâte de curry rouge Aroy-D (ça dépend de si on aime)-12 […]
Voici une des premières recettes que j’ai appris à faire enfant, mais autant dire que le tzatziki que je fais maintenant n’a plus rien a voir avec la version d’il y’a 25ans. C’est donc ma version parfaite que je vous propose : dense, craquante, bien parfumé ! Tous les goûteurs sont conquis. Pour 4 personnes […]
Le potager ayant produit de grosses quantités de cornichons, j’ai pu me lancer comme j’en avais envie dans les cornichons maisons! Jusque là mes cornichons favoris était ceux de la marque Les Jardins d’Orante en association avec Marc Veyrat : petits, très croquants pour leur version au vinaigre balsamique.Je vous aurai bien mis une photo […]